铁营养是人体必需的营养素，由于需要量以毫克（mg）计，故称为微量矿物质营养素。根据世界卫生组织的统计，缺铁[1]是目前世界上最普遍的营养缺乏问题，不仅盛行于发展中国家，也仍是发达国家的公共卫生问题。
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